ラムは蒸留酒の１種で４大スピリッツの１種でもあります。(他、ジン、
ウオッカテキーラ)
カクテルでは、ダイキリ、キューバリバー等に使われます。
ラムはサトウキビから作る蒸留酒で、主な生産国は、キューバ、ジャマ
イカ、カリブ海諸島等です。ラムが南国のトロピカルなイメージがあるの
は、このサトウキビを作れるのが暖かい国に限られるからでしょう。
ラムはまさにサトウキビの糖そのものを使うから、単発酵でできるの
で、穀物を使ったスピリッツより安価で高品質のものが出来ることで知
られています。
カクテルでよく使われるラムは、主にホワイトタイプ(無色透明)のもの
で、色を演出するにも良く、味にも軽さとキレがあります。これは、連
続式蒸留機と活性炭の濾過によりクセを抑えているからでしょう。
他にもゴールドラム、ダークラムがあります。ダークタイプは味も重
みがあり、香りも深みがあります。これは、単式蒸留機を採用している
ものが多く、蒸留後に樽熟成させているためで、色は樽の色が移ってい
てダークの名にふさわしく、こげ茶色になります。
よく、洋菓子に使われたりしますね。
ゴールドタイプは色も味わい、香りもホワイトラムとダークラムの間
ぐらいのものになります。
また、味の重さによってもラムは分類されたりします。ライトラム、
ミディアムラム、へビーラムになるにつれ、味が重くしっかりした味に
なり、香りも豊かになります。主にホワイトラムは、ライトラムのグルー
プに入り、ダークラムはヘビーラムのグループに入ります。
値段で言えば、どうしても樽熟成など手間をかけてる分、ホワイトタ
イプよりもダークタイプの方が高くなってきます。
それでも、マイヤーズダーク(僕も好きです。)とか８年熟成させて、
2000円を切るというのはかなりお買い得な感じです。
ラムに限らずホワイトスピリッツは、冷凍保存した方が美味しいと言
われ(実際美味しいです(^-^))、ダークなものになれば、冷やさず、スト
レートやロックにして飲むと香りも味も豊かに楽しめます。
日本では、
スーパーに置いてるかもクラス・・バカルディー、レモンハート、ロンリコ。
その他、有名どころ・・ハバナクラブ、マイヤーズ。
などなどあります。
マイヤーズはダークの方が有名でしょう。
あなたが、１本目に選ぶラムは何でしょう？